STJERNEKOKKEN MATTI JÄMSEN

 

STJERNEKOKKEN MATTI JÄMSEN

 

fra stjernerestaurant til silja line

Han er ekstremt konkurransesøkende og synes ikke at mat må være komplisert for å smake fantastisk. Møt Silja Lines nye kjøkkensjef Matti Jämsen.

Du har tidligere blitt fire og fem i verdens mest prestisjefylte kokkekonkurranse, Bocuse d'Or. Jeg har hørt at du er ekstremt konkurransedyktig, så når kommer seieren?
– Det er noe som alle kokker drømmer om, men i år konkurrerer jeg ikke selv, men coacher det finske kokkelandslaget. Men – en eller annen dag..

 

Hvis du ser deg tilbake, hva er det mest avgjørende øyeblikket i karrieren din?
– Da jeg ble Årets Kokk i Finland i 2005, etter det skjedde alt på en gang, og jeg fikk både muligheter og tilbud.

 

Måltidet som du aldri glemmer?
– Det må være første gang jeg var på Geranium i København. Som et eneste langt matfyrverkeri. Magisk!

 

Fortell oss om Guide Michelin-stjernen!
– Det var da jeg jobbet i Berlin på Quadrica´s Kitchen sammen med den finske kokkestjernen Sauli Kemppainen. Det var en flott tid og et fantastisk team.

 

Hva er ditt forhold til Østersjøen?
– Da jeg var yngre seilte jeg mye. Og jeg har alltid elsket å fiske. Nå gjelder det at vi alle jobber for et renere hav.

 

Hvilke endringer kan vi forvente oss på Silja Line-menyen i den nærmeste fremtiden?
– Jeg liker det enkelt og rent, noe som jeg tror vi i Skandinavia står for. Det trenger ikke å være så komplisert å smake fantastisk.

Du er stresset og har bare 20 minutter på å lage mat hjemme, hva blir det da? 
– Da blir det Wolt. En nudelsalat og kanskje en grillet laks. Enkelt, men med mye smak, litt asiatisk inspirert.

 

Du er fra Helsingfors, fortell om ditt mest hemmelige og beste restauranttips!
– Åh, det er så mange. Restaurantscenen i Helsingfors er virkelig fantastisk. Men hvis jeg må velge... Restaurang Grön är ett personligt smultronställe och som drivs av en kompis till mig som jag har jobbat med tidigare. 

 

 

 

BESTILL DIN REISE

 

  • CRUISE & HOTELL HELSINGFORS

    Vil du bli lenger i Helsingfors og bo en eller flere netter, har vi hotell for alle smaker og lommebøker.

  • CRUISE TIL HELSINGFORS

    Daglig fra Stockholm. Du får alltid to netter om bord med shopping, god mat og underholdning og en dag i land for å utforske Helsingfors

  • BESTILL NÅ

    Lyst å dra til Helsingfors? Bestill din reise nå!

  • CRUISE & HOTELL HELSINGFORS

    Vil du bli lenger i Helsingfors og bo en eller flere netter, har vi hotell for alle smaker og lommebøker.

  • CRUISE TIL HELSINGFORS

    Daglig fra Stockholm. Du får alltid to netter om bord med shopping, god mat og underholdning og en dag i land for å utforske Helsingfors

  • BESTILL NÅ

    Lyst å dra til Helsingfors? Bestill din reise nå!